Metoda chemicznej fermentacji przeciwpieniącej pianki PMI:

Metoda przeciwpieniąca, która wykorzystuje chemiczny środek przeciwpieniący w celu wyeliminowania piany, jest również najczęściej stosowaną metodą przeciwpieniącą. W zależności od czynników tworzących pianę można dobrać odpieniacz o różnym mechanizmie działania. Środki przeciwpieniące to wszystkie środki powierzchniowo czynne o niskim napięciu powierzchniowym. Gdy na powierzchni pianki znajduje się podwójna warstwa elektryczna utworzona przez polarny materiał powierzchniowo czynny, dodanie innego materiału powierzchniowo czynnego o przeciwnej polaryzacji może zneutralizować właściwości elektryczne, zniszczyć stabilność pianki i rozbić piankę; Substancja konkuruje ze środkiem spieniającym o miejsce na powierzchni piany, zmniejsza wytrzymałość mechaniczną filmu cieczy pianotwórczej, a następnie sprzyja pękaniu piany. Gdy ciekły film pianki ma dużą lepkość, można dodać pewne substancje o małej kohezji cząsteczkowej, aby zmniejszyć lepkość powierzchniową ciekłego filmu, spowodować wyciek cieczy płynnej folii i spowodować pęknięcie pianki, osiągając w ten sposób celu wyeliminowania piany.

Zgodnie z zasadą przeciwpienienia oraz właściwościami i wymaganiami bulionu fermentacyjnego, idealny środek przeciwpieniący musi mieć następujące cechy: środek przeciwpieniący musi mieć niskie napięcie powierzchniowe, efekt przeciwpieniący jest szybki, a wydajność wysoka; piana PMI ma wystarczającą ilość na granicy faz gaz-ciecz. Duży współczynnik rozprzestrzeniania oznacza, że ​​środek przeciwpieniący musi mieć pewien stopień hydrofilowości; rozpuszczalność odpieniacza w wodzie jest niewielka, aby zachować jego długotrwałe właściwości przeciwpieniące lub przeciwpieniące; transfer tlenu podczas procesu fermentacji i procesu ekstrakcji Separacja i ekstrakcja produktów nie mają żadnego wpływu.

Odporność na wysoką temperaturę, nie przeszkadza w użyciu rozpuszczonego tlenu, pH i innych przyrządów pomiarowych; dogodne źródła środka przeciwpieniącego, niska cena; nietoksyczny dla mikroorganizmów, ludzi i zwierząt. Środki przeciwpieniące powszechnie stosowane w przemyśle fermentacji piankowej PMI dzielą się na cztery kategorie: oleje naturalne, polietery, wyższe alkohole i żywice silikonowe, z których dwie pierwsze są najczęściej stosowane. Powszechnie stosowanymi naturalnymi olejowymi środkami przeciwpieniącymi są olej kukurydziany, olej sojowy, olej z otrębów ryżowych, olej z nasion bawełny i smalec. Oprócz tego, że są środkami przeciwpieniącymi, materiały te mogą być również wykorzystywane jako źródła węgla, ale ich zdolność przeciwpieniąca nie jest duża, a wymagana ilość Big.