Metoda chemicznej fermentacji przeciwpieniącej pianki PMI:
Metoda przeciwpieniąca, która wykorzystuje chemiczny środek przeciwpieniący w celu wyeliminowania piany, jest również najczęściej stosowaną metodą przeciwpieniącą. W zależności od czynników powstawania piany można dobrać środki przeciwpieniące o różnych mechanizmach działania. Wszystkie środki przeciwpieniące są środkami powierzchniowo czynnymi i mają niskie napięcie powierzchniowe. Gdy na powierzchni pianki znajduje się podwójna warstwa elektryczna utworzona przez polarny materiał powierzchniowo czynny, dodanie innego materiału powierzchniowo czynnego o przeciwnej polaryzacji może zneutralizować właściwości elektryczne, zniszczyć stabilność i właściwości jakościowe pianki oraz sprawić, że pianka złamany; lub dodać silniejszą polaryzację Substancja konkuruje ze środkiem pianotwórczym o miejsce na powierzchni pianki, zmniejsza wytrzymałość mechaniczną warstwy cieczy piankowej, a następnie sprzyja zapadaniu się pianki. Gdy ciekły film pianki ma dużą lepkość, można dodać niektóre substancje o niskiej kohezji cząsteczkowej w celu zmniejszenia lepkości powierzchniowej płynnego filmu, powodując utratę cieczy z płynnego filmu, powodując pękanie pianki, osiągając w ten sposób celu wyeliminowania piany.
Zgodnie z zasadą przeciwpienienia oraz charakterem i wymaganiami bulionu fermentacyjnego, idealny środek przeciwpieniący musi mieć następujące cechy: środek przeciwpieniący musi mieć niskie napięcie powierzchniowe, efekt przeciwpieniący jest szybki, a wydajność wysoka; Piana PMI ma wystarczającą ilość na granicy faz gaz-ciecz Duży współczynnik rozprzestrzeniania wymaga, aby środek przeciwpieniący miał pewien stopień hydrofilowości; rozpuszczalność środka przeciwpieniącego w wodzie jest niewielka, aby zachować jego długotrwałe działanie przeciwpieniące lub przeciwpieniące; transfer tlenu podczas procesu fermentacji i procesu ekstrakcji Separacja i ekstrakcja produktu w pożywce nie mają żadnego wpływu.
Odporność na wysoką temperaturę, nie przeszkadza w użyciu rozpuszczonego tlenu, pH i innych przyrządów pomiarowych; dogodne źródła środków przeciwpieniących, niskie ceny; nietoksyczny dla mikroorganizmów, ludzi i zwierząt. Środki przeciwpieniące powszechnie stosowane w przemyśle fermentacji piankowej PMI dzielą się na cztery kategorie: oleje naturalne, polietery, wyższe alkohole oraz żywice silikonowe, z których dwie pierwsze są najczęściej stosowane. Powszechnie stosowane naturalne środki przeciwpieniące na bazie oleju obejmują olej kukurydziany, olej sojowy, olej z otrębów ryżowych, olej z nasion bawełny i smalec itp. Oprócz stosowania jako środki przeciwpieniące, substancje te mogą być również wykorzystywane jako źródła węgla, ale ich zdolność przeciwpieniąca nie jest silna , więc wymagana dawka Big.
Metoda mechanicznego odpieniania podczas fermentacji piankowej PMI:
Zgodnie z prawem wzrostu i spadku piany w procesie fermentacji, istnieją dwa sposoby kontrolowania piany: jeden polega na zmniejszeniu możliwości tworzenia się piany poprzez dostosowanie składu pożywki (np. dodawanie mniejszej ilości lub powolne dodawanie składu pożywki które łatwo się pienią) oraz zmiana niektórych warunków hodowli (takich jak ph, temperatura, napowietrzanie, szybkość mieszania) lub zmiana procesu fermentacji (takiego jak karmienie partiami) w celu kontroli.
Odpienianie mechaniczne to fizyczna metoda odpieniania, która rozbija i eliminuje pęcherzyki powietrza za pomocą silnych wibracji mechanicznych lub zmian ciśnienia. Urządzenie przeciwpieniące może być zainstalowane wewnątrz lub na zewnątrz zbiornika. Nad wałem mieszającym w zbiorniku można zainstalować łopatkę przeciwpieniącą, a piana jest kruszona pod wpływem pola odśrodkowego cyklonu. Niewielką ilość środka przeciwpieniącego można również dodać do wirnika przeciwpieniącego, aby wzmocnić efekt przeciwpieniący. Metoda poza zbiornikiem polega na wyciągnięciu piany ze zbiornika, po rozbiciu piany przez przyspieszenie dyszy lub siłę odśrodkową ciecz wraca do zbiornika fermentacyjnego.
Zaletą mechanicznego odpieniania jest to, że nie wymaga wprowadzania obcych substancji (takich jak środki przeciwpieniące) do bulionu fermentacyjnego, oszczędza surowce, zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia i nie zwiększa uciążliwości dalszego procesu ekstrakcji. Jednak działanie pianki PMI często nie jest tak szybkie i niezawodne jak środki przeciwpieniące. Wymaga określonego sprzętu i zużywa określoną ilość energii. Jej największą wadą jest to, że nie może zasadniczo wyeliminować powstawania piany, dlatego często stosowana jest jako pomocnicza metoda odpieniania.
